POULET AUX LEGUMES D' HIVER

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

• 2 cuisses de poulet fermier
• 1 potimarron
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 petit morceau de gingembre frais ou 1 cuillère à café si surgelé
• 2 cuillères à soupe d'olives vertes
• 1 citron confit
• 1 citron en jus 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive première pression à froid
• coriandre fraîche
• 1 verre d'eau.

PRÉPARATION

• Découper en 4, éplucher et épépiner le potimarron. tailler en cubes.
• Laver et éplucher les carottes, oignon.
• Dans une poêle anti-adhésive huilée, dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
• Réserver
• Dans la même poêle, colorer légèrement l'oignon émincé et les carottes.
• Ajouter le poulet, le potimarron,  les épices, le citron confit et le gingembre émincés.
• Verser 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 35/40 minutes à feux doux.
• Déglacer avec le jus de citron et ajouter les olives. Poursuivre la cuisson 10 min.
• Ciseler la coriandre fraîche au moment de servir et disposer sur la préparation.

INTÉRÊTS NUTRITIONNELS

• Faites le plein d'anti-oxydants !!!  le béta carotène  ou vitamine A ( présente dans tous les végétaux orangés); des polyphénols sous forme de Curcumine contenue dans le Curcuma, qui, avec le gingembre ont aussi des propriétés anti-inflammatoire; du sélénium dans le potimarron.
• Booster votre immunité au coeur de l'hiver grâce à l'apport de vitamine C et au sélénium.
• Contrôlé en graisses, ce plat s'intègre parfaitement à un régime amaigrissant, anti cholestérol grâce à sa teneur intéressante en graisses poly-insaturées
• Ajouter des châtaignes pour l'apport de sucres lents et votre plat est complet, il ne reste plus qu'à se régaler!