Salade d’hiver à la patate douce, avocat et fêta

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles poignées de jeunes pousses de salade
• Une quinzaine de tomates cerise
• 1 avocat moyen
• Une patate douce (blanche ou orangée pour la couleur)
• 120 g de fêta
• 40 g de noix de cajou
• 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
• Jus de citron

Pour la sauce vinaigrette :

• 3 c. à soupe d’huile
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Moutarde, sel, poivre

Faites chauffer votre four à 200°C. Epluchez la patate douce puis coupez-la en tranches puis en cubes moyens. Versez- les dans un saladier, salez, poivrez, versez la cuillérée d’huile et mélangez. J’ai acheté 2 variétés de patate douce (blanche et orange) et j’avoue avoir eu une petite préférence pour la blanche, à la chair plus ferme et à la saveur un peu plus sucrée ; mais pour la couleur, les cubes orangés réveillaient la salade !

Disposez les cubes de patate douce sur la plaque de votre four, recouverte d’un papier sulfurisé. Faite cuire 15’ en retournant à mi cuisson. Au terme de la cuisson, enlevez du four.

Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau, enlevez la peau puis coupez en tranches puis en morceaux de taille moyenne. Arrosez de jus de citron pour évitez qu’ils ne noircissent.

Dans 4 assiettes, répartissez les feuilles de jeunes pousses de salade lavées et essorées.  Disposez les dés d’avocat, les cubes de patate douce, les tomates cerises coupées en deux, la fêta coupée en dés puis parsemez de noix de cajou concassées.

Servez avec la vinaigrette au moment de déguster.

ZOOM sur les aliments forme de notre salade pour favoriser notre sommeil :

• L’avocat : Par sa texture crémeuse, on devine que l’avocat est une source significative de lipides (14g/100g) et doit donc être consommé avec modération. Il est riche en vitamine B9 (100 g couvrent près de 40% des valeurs nutritionnelles de référence) essentielle à la croissance normale des tissus maternels durant la grossesse. Il est source de fibres et  de cuivre qui participe au fonctionnement du système immunitaire.

Ses graisses sont majoritairement représentées par l’acide oléique : acide gras mono-insaturé de la famille des oméga 9, jouant un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

• Les noix de cajou sont les fruits oléagineux les plus riches en tryptophane, cet acide aminé nécessaire à la synthèse de la sérotonine mais aussi  de la mélatonine, si importante pour notre endormissement. Composés à près de 50% de lipides,  ils sont eux aussi  représentés majoritairement par l’acide oléique.

Notre CONSEIL : Pour favoriser un bon endormissement, faites figurer cette salade à  votre repas du soir. Elle est source de glucides complexes, de tryptophane et ne nécessite pas d’ajout de protéines sous forme de viande ou jambon.