Mes mi-sablés de Noël, allégés

A la recherche de petites douceurs pour mettre sur nos tables de Noël sans alourdir trop nos repas, voici une recette  de mi-sablés touts légers (leur texture est un peu plus moelleuse qu'un sablé classique):

Pour une vingtaine de mi-sablés :

- 120 g de farine (moi, j'ai utilisé de la farine d'épeautre, plus riche en fibres)

- 40 g de beurre

- 1 petit-suisse au lait demi-écrémé ou à 3% de M.G.

- 1 jaune d’œuf

- 40 g de sucre cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cuillerée à café de quatre-épices

- 1 pincée de sel

          Dans un saladier,  mélangez la farine,  les quatre-épices, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l'ensemble du bout des doigts. Versez le petit-suisse et travaillez encore. Incorporez la moitié du jaune d’œuf (gardez l'autre moitié pour dorer les biscuits avant de les cuire) et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Faites-en une boule, couvrez d'un film alimentaire et réservez une heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte puis découpez-la à l'aide d'emporte-pièces. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier-sulfurisé, Badigeonnez avec le jaune d’œuf restant et mettez à cuire 12 à 15 minutes.

Régalez-vous!