Gaspacho de concombre à la fêta

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 concombres

- 1 gousse d'ail

- 2 c. à soupe de menthe ciselée

- 4 c. à soupe de ciboulette ciselée

- 1 yaourt nature

- 120 g de fêta allégée

- 1 c. à café d'huile d'olive

- 1 c. à café de vinaigre de Xérès

- 3-4 gouttes de Tabasco

- sel, poivre

Prélevez 4 rondelles de concombre et mettez-les de côté. Pelez partiellement les 2 concombres en laissant une bande sur 2 puis épépinez-les. Coupez les morceaux et disposez-les dans un saladier avec le yaourt, l'huile, la menthe, le vinaigre et le tabasco. mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Salez, poivrez, filmez et réservez au frais.

Au moment de servir, mélangez le gaspacho et répartissez-le dans 4 petits verres. Parsemez de ciboulette et de fêta finement émiettée. Décorez avec les rondelles de concombre incisées que vous disposez sur le rebord des récipients.