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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Gâteau au fromage blanc coco et framboises (sans graisse)

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 oeufs

- 60 g de sucre (dont 15 g de sucre aromatisé coco si envie)

- 400 g de fromage blanc 20% MG

- 50 g de fécule de maïs

- 10 g de coco en copeaux (rayon pâtisserie) ou râpée

- 200 g de framboises, le jus d'1/2 citron

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°c).

Séparez les jaunes des blancs. Battez quelques minutes les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajoutez la fécule de maïs, la coco râpée et le fromage blanc. Mélangez.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les doucement au mélange de fromage blanc en prenant soin de ne pas trop casser les blancs d'oeufs.

Versez dans un moule légèrement beurré et fariné. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, prélevez les 2/3 des framboises que vous mixez avec le jus du 1/2 citron pour obtenir un coulis.

Servez le gâteau refroidi accompagné du coulis et décoré de quelques framboises.

Le gâteau au fromage blanc permet d'avoir un dessert très pauvre en graisse, ce qui convient aux personnes surveillant leur poids, aux diabétiques ou avec un cholestérol élevé. Je préfère conserver un fromage blanc à 20% de MG qui reste léger et plus goûteux que le 0%. L'apport de fécule reste très modéré.

En équivalences, une part de gâteau au fromage blanc coco- framboises représente :

- la portion de produit laitier du repas

- la portion de fruit

- à peine 15-20 g de pain

Bon appétit !

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