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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 2 cuisses de poulet fermier coupées en 2
  • 2 grosses carottes
  • 2 poireaux
  • 400 g de champignons de Paris
  • 200 g de riz (cru, avant cuisson) ou 600 g de pommes de terre à chair ferme type Charlotte

SAUCE BLANCHE 

  • 35 g de farine tamisée ou 25 g de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe rase  de Crème fraîche 15%MG
  • 1 citron pressé
  • Bouquet garnis
  • Sel, poivre

PREPARATION

  • Laver et éplucher les carottes et les poireaux. Nettoyer les champignons avec un chiffon humide.
  • Détailler les carottes en 4, les champignons en 2 ; couper les poireaux en 2 et les ficeler ensemble.
  • Dans une grande marmite remplie d’eau salée (environ ½ litre), cuire le poulet, les carottes, les poireaux et le bouquet garni pendant 30 minutes à feux doux.

SAUCE 

  • Tamiser la farine et y incorporer au fouet le bouillon refroidi. Epaissir à feux doux pendant environ 10 minutes, tout en mélangeant.
  • Assaisonner sel, poivre.

SUITE de la recette

  • Cuire le riz.
  • Prendre une autre marmite et mélanger la sauce à la viande et légumes.
  • Ajouter les champignons et cuire encore 10/15 minutes.
  • Avant de servir, ajouter la crème et le jus de citron.

 

  • INTERET NUTRITIONNEL

    Un plat traditionnel qui réchauffe en hiver et nous fait apprécier les légumes de saison. Idéal pour un repas familial le week-end.

    Quel plaisir aussi de le réchauffer pour le diner du mardi quand vous rentrez tard après le travail !!

    Le choix du poulet permet de diminuer le coût du plat mais vous pouvez réaliser la recette avec du veau sans pour autant augmenter l’apport calorique.

    APPORT CALORIQUE/personne : 450 à 550 Kcl en fonction de la quantité de garniture consommée.

     

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