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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Pâtes façon Carbonara

Pour tous les gourmands de pâtes, nous vous proposons une version plus légère mais aussi savoureuse. cette recette convient parfaitement aux personnes surveillant leur cholestérol!

INGRÉDIENTS pour 2 personnes:

  • 180 g à 200 g cru de tagliatelles
  • 125 g de bacon
  • 2 œufs extra frais
  • 2 cuillères à soupe rases de crème à 15% MG ( ou de soja)
  • 40 g de Parmesan
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

PRÉPARATION:

Faire cuire les tagliatelles dans une eau salée avec 1 cà café d'huile d'olive.

Faire griller doucement le bacon dans une poêle anti adhésive. si besoin, déglacer le fond de la poêle avec un peu d'eau pour poursuivre la cuisson sans brûler le bacon. Ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes à feux très doux.

Égoutter les pâtes et mélanger à la préparation crème + bacon.

Servir aussitôt en y ajoutant 1 jaune d’œuf/personne et le parmesan râpé.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL

Vous pouvez consommer cette recette en plat principal en ajoutant une entrée de crudités et 1 fruit cru ou cuit en dessert.

Le bacon ne contient que 3 % de matières grasses alors que les lardons 25/30% MG.

le parmesan est un fromage gras mais la recette n'en contient que 20 g/ personne soit

6 g/ personne de lipides. Nous vous conseillons de ne pas consommer d'autre fromage au cours de la journée.

régime anti-cholestérol:

Vous pouvez aussi remplacer la crème fraîche par de la crème de soja dépourvue de cholestérol. Ne consommez pas plus de 2 œufs au cours de la semaine.

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