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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Comment faire baisser l'apport d'énergie des aliments?

Une étude récente vient de mettre en évidence la relation : assimilation réduite des aliments et mastication.

On connaissait l'importance d'une bonne mastication afin de favoriser une bonne digestion des aliments mais on sait maintenant de façon précise son rôle essentiel sur l'assimilation des aliments : plus vous mâchez vos aliments et plus l'assimilation de l'énergie s'en trouve réduite; cela peut diminuer leur apport d'énergie de près de 30% ce qui qui est loin d'être négligeable mais à condition de mastiquer chaque bouchée au moins ... 20 fois!

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