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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

SOUPE DE LENTILLES CORAIL au cumin

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 10/12 cl de lait de coco

PRÉPARATION

  • Laver les légumes.
  • Découper le poireau et la carotte en rondelles.
  • Dans une sauteuse, revenir les légumes dans 1 cuillère à soupe d’huile en remuant pendant 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon (50/70 cl+ 1 cube), les lentilles, le cumin.
  • Porter à ébullition puis faire mijoter à feux doux pendant 15 minutes.
  • Mixer et ajouter le lait de coco.
  • Assaisonner de sel, poivre.

Variante à l'indienne sans lait de coco:

  • remplacer le poireau et la carotte par 400 ml de tomates pelées coupés en dés que vous ajouter une fois la soupe mixée.
  • Dés le début de la cuisson, incorporer 1 oignon, 1 gousse d'ail , le zeste d’1 citron et 2 cuillères à soupe du jus du même citron, 1/2 cuillère à café de curcumaparsemer de coriandre hachée au moment de servir

INTÉRÊTS NUTRITIONNELS:

  • Cette recette est riche en magnésium (voir rubrique "nos conseils forme" sur le magnésium).
  • FORTE teneur en protéines 19% à associer avec une céréales pour avoir un repas végétarien parfaitement équilibré: du pain ou un plat de féculents.
  • Riche en fibres, phosphore, manganèse,
  • anti-anémique grâce à la présence de fer,cuivre et Folates: c'est un plat à consommer régulièrement pour les femmes souffrant de carences en fer, sportifs, végétariens.

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