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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

CRUMBLE LEGER DE RHUBARBE AU GINGEMBRE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

  • 700/800 grammes de rhubarbe
  • 70 grammes de sucre roux
  • 1 cuillère à café bombée de gingembre rapé

APPAREIL A CRUMBLE:

  • 40 grammes de farine
  • 30 grammes de poudre d'amandes
  • 35 grammes de beurre + 10 grammes pour les ramequins
  • 40 grammes de sucre roux
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION:

Éplucher la rhubarbe puis la découper en petites tronçons de 1 à cm d'épaisseur.

Mettre dans une casserole et recouvrir de sucre. faire cuire à feux doux pendant 15 minutes.

APPAREIL A CRUMBLE:

  • Dans un saladier: mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la pincée de sel.
  • Incorporer des lamelles de beurre très froid.
  • Malaxer à la main de façon à obtenir une texture sableuse.
  • préchauffer le four à 200°C.
  • Incorporer le gingembre dans la rhubarbe.
  • Beurrer 4 ramequins et y verser la compotée de rhubarbe.
  • Saupoudrer de l'appareil à crumble à raison de 1 à 2 cuillères à soupe par ramequin.
  • Faire cuire 20 minutes à 200°C afin de dorer le crumble

INTÉRÊT NUTRITIONNEL

  • Cette recette est peu sucrée 25 grammes soit l'équivalent d'une grosse pomme.
  • L'acidité de la rhubarbe est un peu atténuée parle gout piquant du gingembre et la douceur du crumble, mais cela serait dommage de la masquer car c'est trop bon!!
  • 10 g de beurre/personne seulement et presque autant de graisses végétales riches en OMEGA 3, parfait pour nos artères.
  • alors, pourquoi se priver. déguster cette recette légèrement tiède, elle vous paraîtra plus sucrée que si elle est consommée froide!
CRUMBLE LEGER DE RHUBARBE AU GINGEMBRE

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