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RECETTES LÉGÈRES, RECETTES VEGETARIENNES

TERRINE DE CHÈVRE AUX BETTERAVES

11 Avril 2017

Rédigé par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes et publié depuis Overblog

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 2 à 3 betteraves
  • 200 g chèvre frais
  • 24 Cerneaux de noix
  • 3 cuillères à soupe d'Huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, piment d'Espelette
  • Salade de mâche
  • ciboulette

     

Préparation

  • Découper les betteraves en lamelles de moins de 1 cm d’épaisseur.
  • Les déposer sur du papier absorbant.
  • mélanger le chèvre frais à la ciboulette émincée et au piment d'Espelette
  • Chemiser au film étirable un moule à cake ou dans des ramequins individuels.
  • Alterner une couche de betteraves, de chèvre frais puis les cerneaux concassés.
  • Recommencer jusqu'à remplissage du récipient.
  • Réserver au frais pendant au moins 3 heures.
  • Démouler et servir avec la salade de mâche assaisonnée.
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