salade de pâtes farfalles, tomates, poivrons, féta et citron confits

INGREDIENTS 6 PERSONNES

• 300 g de farfalles
• 3 tomates type ROMA ou CORNUE ou 2 COEUR DE BOEUF
• 3 poivrons de couleurs différentes
• 6 tomates séchées
• 1 citron confit
• 120 g de féta au naturel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, piment d'Espelette

PREPARATION:

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
• Griller les poivrons sous le grill du four, puis les laisser refroidir avant de les peler et découper en lamelles.
• Laver les légumes et basilic
• Découper les tomates en cubes
• Préparer, dans un saladier,la vinaigrette en mélangeant avec l'huile, le vinaigre+ 1 cuillère à soupe d'eau et ajouter 
• Emincer les tomates séchées, le citron confit, le basilic, l'ail et les ajouter à la vinaigrette afin de d'infuser les parfums+ piment d'Espelette.
• Découper la féta en cubes et l'ajouter dans le saladier ( ne pas saler le mélange car la féta est déjà très salée).
• Ajouter les pâtes froides et mélanger.

INTERETS NUTRITIONNELS

• Riche en fibres et sucres lents pour une satiété rapide et à long terme afin d'éviter les grignotages.
• Légumes de couleurs différentes et donc diversité en anti oxydant et vitamine C
• apport en calcium
• convient aux végétariens

MENU

• Brochette de poulet
• salade de farfalles
• salade de fruits et saboule de glace vanille